Poivre Noir de Madagascar (Piper nigrum)
Type de produit : Un vrai poivre (Piper nigrum), il ne faut pas le confondre avec le poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery).
Profil aromatique : Très aromatique avec un bon équilibre entre piquant et parfum. Notes principales : boisées, chaudes (briochées, résineuses, tabac blond) évoluant vers une belle fraîcheur fruitée et acidulée (agrumes).
Piquant : Piquant modéré à vif, mais raisonnable (environ 6/10 en puissance).
Utilisation : C'est un poivre polyvalent et excellent pour un usage quotidien.
Plats salés : Viandes rouges (steaks, ragoûts), volailles, légumes, sauces classiques (sauce au poivre).
Plats frais : Salades composées, fromages frais (chèvre, brousse).
Sucré : Il se marie très bien avec le chocolat et les fruits.
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