Poivre de Timut (Baie de Timur, Népal, Zanthoxylum armatum)
Ce n'est pas un vrai poivre, mais une baie sauvage de l'Himalaya. Le Poivre de Timut est célèbre pour ses notes d'agrumes intenses, rappelant le pamplemousse rose et le yuzu.
Il se distingue par son goût frais et acidulé, suivi d'un léger effet anesthésiant et picotant sur la langue, caractéristique des baies de la famille du Sichuan.
Idéal pour les poissons, les fruits de mer, les bouillons, et magnifique sur les desserts à base de fruits ou de chocolat. À moudre au dernier moment.
Category: Food & Beverage
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